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Good Things / Vocation

Mamiche mène avec bonheur le IXe à la baguette

À l’heure où la boulange tangue, où le pain est devenu une industrie qui fait son beurre d’additifs en tout genre pour booster rendement et masquer déficiences, où cet emblème national ressemble plus à du caoutchouc qu’à un produit « bien de chez nous », où d’insipides pâtons sont vendus sous cellophane et où nombre de boulangeries de village et de quartier baissent le rideau (voir encadré), l’aventure de ces deux jeunes « mitrones » est des plus réjouissantes.
DU PAIN, DU LEVAIN, DU FÉMININ.
Ni l’une ni l’autre n’est née avec une pelle à pain dans les mains. A priori, rien ne les destinait à se mettre dans le pétrin. École de commerce, master en affaires internationales pour Victoria Effantin, en management pour Cécile Khayat (fille de l’oncologue David Khayat, avec qui elle a publié « La Cuisine anti-cancer » (1), les demoiselles étaient profilées pour faire carrière dans une entreprise du Cac 40 plutôt que dans le croissant et la gâche. (...)

© By MARIE-CATHERINE DE LA ROCHE