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LES TRUFFES NOIRES

Initialement en France, l'Australie semblerait être une terre d'accueil pour cette truffe. Elle est considérée comme la reine des truffes. C'est une truffe initialement blanche lorsqu'elle est jeune puis elle devient noire au fil du temps. Sa chair, contrairement à la truffe d'été Tuber Aestivum, est noire et possède comme des veines de couleur crèmes. Il s'agit la de la truffe la plus appréciée et la plus vendue. En bouche, elle délivre un goût très subtil.