L’exportation de produits d’excellence
Notamment pour les grands restaurants français de Londres, Tokyo, New York, Dubaï… En France, les Chefs sont généralement en relation directe avec leurs producteurs de prédilection, mais en cas d’urgence, c’est bien souvent Faye Gastronomie qu’ils appellent. « Lorsqu’un Chef parisien appelle à 11h55 pour avoir de la truffe pour son service de midi, il sait qu’il peut compter sur nous » affirme Edgar Faye. Quant à leurs meilleures adresses, les Chefs les confient bien souvent à Dominique Faye et à son équipe, pour leur ouvrir les portes de l’export. Comme cet éleveur de pigeons du Poitou exceptionnels que Joël Robuchon lui recommanda un jour. C’est en partie ainsi que, année après année, s’est constitué l’inestimable portefeuille de 500 fournisseurs et producteurs de Faye Gastronomie. La « crème de la crème », comme on dit en anglais. Grâce au bouche-à-oreille avec les grands Chefs.
Cette proximité avec le firmament de la grande cuisine, Faye Gastronomie l’entretient également à travers la publication du magazine 3Étoiles, dont l’entreprise est devenue propriétaire en 2010. Sous la direction du grand critique gastronomique Maurice Beaudoin, chaque numéro de ce trimestriel de prestige invite le lecteur à entrer avec curiosité et gourmandise dans les coulisses de la Haute Cuisine et de l’Art de vivre à la française. On y rencontre les grands Chefs étoilés, qui se livrent en toute confiance et entre-ouvrent les portes de leurs cuisines, où se cachent tant de secrets de fabrication : Anne-Sophie Pic, Alain Passard, Yannick Alléno, Guy Savoy, Joël Robuchon, la dynastie Troisgros…
On découvre aussi les jeunes talents de demain et de nouvelles tables, en France comme à l’étranger. On apprend à connaître ces artisans d’exception de la gastronomie, sans lesquels il n’y aurait pas de grande cuisine : éleveurs, producteurs, affineurs, maraîchers, bouchers, charcutiers, vignerons… Et bien sûr, ce magazine dédié aux plaisirs de la table ne manque pas de faire rêver nos papilles en nous présentant d’exquises inventions culinaires et même quelques recettes remarquables.
Ce beau magazine permet à Faye Gastronomie à la fois d’entretenir un lien privilégié avec les Chefs et les producteurs, mais aussi de mettre en avant ces hommes et ces femmes d’exception. Et de révéler aux amateurs de bonnes choses toute l’exigence et le plaisir de bien faire qui se cache derrière les meilleurs produits.
Sancerre Rive Gauche
Le XXIe siècle marque le retour aux vraies saveurs, à l’authenticité, aux légumes oubliés, aux produits de la campagne, aux goûts perdus de..